Kàran Bistró Pozoblanco

• CORTEZA de cerdo crujiente y asadurillas
• CROQUETA de morcilla lustre y lardo ibérico
• ESPÁRRAGO BLANCO cocinado en leche de oveja, vinagreta de anchoa y yema con mahonesa de sus pieles y sal de jamón
• ALCACHOFAS, tocineta ibérica y guisante con yema picosa
• ARROZ MELOSO de morcilla de matanza con trufa de primavera (Tuber Aestevium)
• CANELON DE CARRILLERA estofada, escabeche de sitake y cremoso de chirivia trufada
• CORVINA SALVAJE asada, guiso de manitas de lechón y corteza de cerdo al ajillo
• SOLOMILLO ibérico de bellota, pimiento asado, ajo frito y nieve de foie
• MOUSSE DE NARANJA y jalea de hierba buena
• CHOCOLATE, fino, dulce de leche y jengibre.

[ EL MENÚ DEGUSTACIÓN SE SERVIRÁ POR MESA COMPLETA Y ES POR PERSONA]

• SNACK DE BIENVENIDA Falso helado de mazamorra altramuz con pera osmotizada en PX
• ALCACHOFAS, tocineta ibérica, habitas y yema picosa
• CORVINA SALVAJE asada, guiso de manitas de lechón y corteza de cerdo al ajillo
• VENTRESCA IBÉRICA de bellota a la leña causalimeña y kimchee casero
• FRESAS, remolacha y nata ahumada

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